Tortas „Napoleonas“ visada buvo laikomas konditerijos gaminių klasika. Šis pyragas atsirado Prancūzijoje XVIII a., O jo istorija buvo apgaubta paslapčių. Manoma, kad tortas buvo pavadintas Prancūzijos vado vardu. Kartais yra versijų, kad pyragas buvo sukurtas Rusijoje, pagerbiant pergalę prieš Napoleoną Bonapartą. Tačiau visos šios teorijos neturi dirvožemio.
Dabar pyragas „Napoleonas” gauna naują viziją iš skirtingų konditerių. Pavyzdžiui, yra japoniškas pyragas „Napoleonas“, kuris yra pagrįstas rungtynėmis – Azijos arbatos gėrimas. Italijoje ruošiamas pyragas su citrinos ir rikotos. Meksikoje iš viso patiekiamas šokoladinis pyragas „Napoleonas“ su karštais pipirais.
Pietų Korėjoje populiarus pyragas su vaisiais ir grietinėlės sūriu. Amerikoje šis pyragas yra paruoštas su žemės riešutų pasta. Pakalbėkime apie tai, kaip paruošti varškę „Napoleonas“.
Sudedamosios dalys, skirtos bandymui:
- Kiaušiniai – 4 vnt.;
- Druska – 1/3 šaukštelio;
- Cukrus – 150 g;
- Varškė – 200 g;
- Sviestas / augalinis aliejus – 100 g;
- Pūstuvas – 10 g;
- Miltai – 450 g.
Sudedamosios dalys kremui:
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Cukrus – 150 g;
- Krakmolas – 50 g;
- Pienas – 500 ml;
- Vanilinis cukrus – 20 g;
- Sviestas – 30 g;
- Varškė – 300 g.
Varškės pyrago „Napoleon” paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su druska ir cukrumi. Jis turėtų būti trinamas per varškės sietą ir pridėti jį prie kiaušinių mišinio kartu su lydytu grietinėle arba augaliniu aliejumi.
Visus komponentus sumaišykite ir supilkite dribsnius į miltų ir kepimo miltelių masę. Mes pridedame miltų į dalis, palaipsniui sumaišome storą tešlą.
Įdėkite tešlą ant stalo, apibarstykite miltais ir sumaišykite elastingą, o ne lipnią tešlą. Mes dalijame tešlą į 6 lygias dalis ir susukame į plonus sluoksnius, kurių storis yra 2-3 mm.
Kiekvieną sluoksnį perveriame šakute ant viso paviršiaus, kepdami cenzorius 200 laipsnių 7-8 minutes. Naudodami 22-24 cm skersmens konditerijos žiedą, gaminame lygius pyragus.
Dėl grietinėlės, sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir krakmolu į puodą. Infuzuoja pieno mišinį ir sutirštėja ant vidutinio stiprumo ugnies, nuolat maišant.
Mes pilame vanilinį cukrų į virtą pagrindą, išmaišome. Į grietinėlę sudėti į kepimo formą ir išmaišyti, kol aliejus ištirps grietinėlėje.
Palikite grietinėlę atskirame dubenyje po maisto plėvele, kad atvėstų. Į grietinėlę įpilkite varškės, sumaišykite.
Kiekvieną pyragą sutepkite grietinėle, surinkite pyragą konditerijos žiede. Palikite pyragą šaldytuve 2-12 valandų, tada išimkite konditerijos žiedą.
Sumaišykite pyrago genėjimus ir apibarstykite trupiniais pyrago viršuje ir pusėje.
Pasirodo, švelnus varškės pyragas „Napoleonas” į arbatą.
