Pyragai yra skanus patiekalas iš kepimo kategorijos su subtiliu įdaru ir minkšta tešla. Patyrę konditeriai, virėjai ir kepėjai nuolat eksperimentuoja su bandymu, bandydami atnešti minkštesnę ir ilgai tinkamą masės tekstūrą.
Senovėje bandymas buvo traktuojamas daug paprasčiau – nevalgomas. Jis buvo pasirengęs perduoti užpildą į paskirties vietą. Buvo specialių tešlos skulptūrų tipų, kad būtų lengviau jį išlaikyti, kai vežamas pagrindinis maistas.
Dabar mes turime sudėtingesnį supratimą apie testą ir kepimą apskritai.
Padarykime skanų visiškai valgomą pyragą su varške.
Pyrago su varške:
- sviestas – 160 g;
- cukrus – 210 g;
- vištienos kiaušiniai – 2 vnt.;
- miltai – 340 g;
- grietinė – 260 g;
- konservuoti persikai – bankas;
- druska – 1⁄3 a.š.;
- vanilė – 1⁄2 šaukštelio;
- kepimo milteliai – 10 g;
- varškė – 350 g.
Pyrago paruošimas su varške:
100 gramų sviesto sumaišoma su 100 gramų cukraus smėlio. Kol cukraus granulės ištirps aliejuje, sumaišykite su produktais. Tada sulaužykite kiaušinius į mišinį, šiek tiek sumaišykite. Integruoti į masines dalis 220 gramų grietinės, toliau maišant komponentus su corolla.
Į mišinį supilkite 220 gramų miltų, kepimo miltelių, minkykite tešlą pečių ašmenimis. Sūdykite tešlą ir įdėkite į kepimo formą, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi.
Tolygiai paskirstykite tešlą, ant paviršiaus išdėstykite konservuotus abrikosus. Jei vaisiai yra sveiki, supjaustykite juos per pusę.
Konteineriuose su varške supilame porą šaukštų cukraus, tokį patį kiekį grietinės. Pabarstykite mišinį vanile, kad būtų užtikrintas didesnis suderinamumas, jei pageidaujate, galite pridėti kiaušinį.
Įmuškite produktus į kremo būseną maišytuvu. Įdėkite grietinėlę ant konservuotų abrikosų pavidalu.
Atskiroje lėkštėje sumaišyti sviesto liekanas su miltais ir cukrumi. Rankiniu būdu įtrinkite komponentus į trupinius, pabarstykite pyrago grietinėlės paviršių.
Po to, kai tarpkojo sulygiavimas, galite iškepti pyragą ant paviršiaus. Orkaitė pašildo iki 170 laipsnių, paruoškite kepimą 60 minučių.
Norėdami patikrinti pyragą, kad būtų pasirengta – dūris su iešmu. Pasirodo, labai skanus, subtilus varškės pyragas arbatai.
